На Чукотке впервые провели гастрофестиваль «ДеньОлень»
В Анадыре и Угольных Копях впервые прошёл гастрофестиваль «ДеньОлень» с авторскими блюдами из оленины и дикоросов. Шефы из Якутии, Москвы, Камчатки и Чукотки представили меню из четырёх курсов и комплимента.
Гастрофестиваль «ДеньОлень» — новый проект фестиваля «Берингов пролив», где шефы создают современные блюда из локальных продуктов Чукотки: оленины, дикоросов, ягод. Меню включает салаты, супы, горячее и десерты.
В Анадыре и поселке Угольные Копи 18 и 19 июля в рамках V фестиваля «Берингов пролив» впервые прошёл гастрономический фестиваль «ДеньОлень». Шеф-повара из разных регионов приготовили авторские блюда из оленины, дикоросов и ягод, переосмыслив кулинарные традиции Чукотки. Гости бесплатно продегустировали четыре курса и комплимент от ведущих поваров.
Гастрономический фестиваль «ДеньОлень» дебютировал на V фестивале «Берингов пролив». Площадками стали Анадырь и посёлок Угольные Копи. Организаторы решили показать, как традиционные продукты Чукотки могут зазвучать по-новому в руках профессиональных шеф-поваров.
Что готовили шефы
Меню выстроили как полноценный обед из четырёх подач и комплимента. За салат отвечал Кирилл Воловик из Чукотского автономного округа — участник «Гастрокэмп Чукотка 2024» и «Вкус Арктики», известный блюдами из оленины и кита. Он представил салат «Сердце Чукотки».
Суп из копыт и разнотравья сварил Денис Бурцев, шеф-повар ресторана из Якутска, признанный лучшим поваром Республики Саха в 2026 году по итогам конкурса «Лучший в профессии».
Горячее — чакапули по-чукотски из оленины — приготовил Георгий Битаров из Анадыря. Шеф, влюблённый в Север, соединил грузинскую классику с местным колоритом.
На десерт подали «Маха Бланка» — традиционный филиппинский кокосовый пудинг с кукурузными зёрнами. Его автором стал московский шеф-повар Джеймс Редута.
Комплиментом от бренд-шефа камчатского и владивостокского ресторанов, вице-президента Ассоциации шеф-поваров России «Chefs Team Russia» Павла Васильева стали конфеты из вяленых ягод и кедрового ореха.
Дегустации для всех
Все блюда можно было попробовать бесплатно. Гости фестиваля высоко оценили сочетание северных продуктов и современных кулинарных техник. По данным «Новой Газеты Online», такой формат позволил привлечь к гастрономии Чукотки внимание не только местных жителей, но и гостей из других регионов.
Источник: rg.ru
